こんにちは、中年もっくんです。
大晦日に食べる年越しそばに温泉たまごを入れたくて、少し前に買ったヨーグルトメーカーで作ってみました。
↓ 今回使ったヨーグルトメーカー
温泉たまごの作り方
温泉たまごは、黄身は半熟、白身は半凝固状態に茹でたたまごの事です。たまごは熱を加えると固まりますが、白身と黄身で固まる温度が違います。白身が固まり始めるのは60℃ぐらいですが80℃近くでなければ完全に固まりません。黄味は65～70℃で固まり始め、この温度を保てば、ほぼ完全に固まります。
ヨーグルトメーカーは65℃をキープできるので、温泉たまごを簡単に作れます。
たまごセット
たまご５個を冷蔵庫から取り出して、ヨーグルトメーカー付属のタッパに入れます。
お湯（沸騰したお湯３：水１）をタッパに入れます。
こんな感じで５個が限界かな。
タッパをヨーグルトメーカーにセットします。
65℃で2時間の設定です。
途中経過（1時間後）
途中、1時間後にひとつ取り出して割ってみました。
白身がわずかに濁った感じです。まだまだですね。一番上にあったやつなんで、設定温度より温度が低かったのかもしれません。
ここからさらに2時間にセットし直し、そして再開。
加熱終了
タイマーで加熱は止まったのですが、そのまま夕食時まで（3時間ぐらい）放置。そんで割ってみた結果が ↓
白身も黄身も少し固まりすぎですね。放置しすぎたかな・・・。固形化していますが、普通のゆで卵みたいにカチカチではありません。あくまで硬めの温泉たまご。
そして目的の年越しそばに入れていただきました。少し硬めではありますが、黄身にクリーミィ－感はあり、美味しかったです。
感想
結局65℃で加熱3時間＋放置3時間で硬めの温泉たまごが出来ました。放置の3時間が無ければ、ちょうどよい硬さだったかもしれません。次回は加熱3時間で放置無しでやってみたいと思います。
温泉たまごは消化に良いという話も聞きますし、何より口当たりがいいので食べやすいです。なんとなく甘みもあります。スーパーで温泉たまごは売っていますが、割高ですね。ヨーグルトメーカーがあれば簡単にできるので、いろいろ試したいと思います。
ではでは。
